pj59.com:初识普洱茶:普洱茶品饮之稳定性

  稳定性也是我们喝普洱茶的时候经常听到的一个词语,算是对一款茶的一个总体评价。那么普洱茶的稳定性究竟指什么呢?
  我想,普洱茶的稳定性可以表现在几个层面:1、在一定的时间、环境下不会轻易出现变化。也就是说,一款稳定的茶以相同的冲泡方法冲泡的话一般不会出现太大的变化。在现实中,我们经常会听到有人说:怎么这次泡的跟上次泡的滋味不一样呢,明明投茶量、出汤时间都是一样的呀?其实这也可以理解为一款茶的稳定性不那么好,这样的茶可能会令初喝者感到为难:会不会我试喝的时候挺好喝,下次就泡不出这样的滋味了?
  在品饮过程中,茶品滋味自始至终都不会出现较大的变化。有些茶在不同的品饮阶段会呈现不同的滋味,各泡有各泡的韵味,这可以理解为层次感;但有些茶则在整个过程中的变化较小甚至你会觉得一直都是一个味,这样的茶可以说是很稳定了。
  茶品有所变化,但是其变化是呈阶梯性的稳定变化。有的茶前一泡喝着还比较绵和,后一泡突然滋味浓烈起来,这样具有跳跃性的茶自然是谈不上稳定性的,具有稳定性的茶是在一泡泡间逐渐出现细微的变化,所以其实稳定性也不是说完全不变,而是相对有规律地稳定的改变。
  那么一款茶具有稳定性好还是不好呢?凡事都有两面性,稳定性也一样。一方面,我们会觉得具有稳定性的茶在冲泡上具有很大的优势,但另一方面我们又会觉得一层不变的滋味太过平淡。普洱茶滋味丰富是其一大特色,所以其实总体而言我们还是希望一款茶具有一定变化性的,不过这种变化还是相对稳定一些较好,过于跳跃的话估计我们一时也难以接受。
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